定義：
干白葡萄酒(levinblanc)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒；干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產品等顏色清淡的菜佐餐。法國鄰近德國的阿爾薩斯地區出產著名的干白酒，阿爾薩斯最著名的酒是用“雷司令”(Reisling)葡萄品種釀造的雷司令干白葡萄酒。最貴的干白葡萄酒————7支羅馬康帝酒莊1978年份蒙塔榭酒。2001年蘇富比紐約拍賣行售出，售價16.75萬美元，即每支2.3929萬美元。干白產區新西蘭：南島的馬爾堡，中奧塔哥等。法國：波爾多，勃艮第，阿爾薩斯，科西嘉等。歐洲：意大利（collio）；西班牙；葡萄牙等。澳洲：新西蘭馬爾堡產區、澳洲南部產區。南美：智利；阿根廷等。美國：納帕產區。顏色紅葡萄酒，顏色隨著年齡的增長而變淺，紫色，石榴紅，寶石紅，磚紅/瓦紅，棕色/褐色。桃紅葡萄酒，粉紅，桃紅，康瑞爾干白白葡萄酒，顏色隨著年齡的增長而變深。淺檸檬黃，黃色，金黃色，琥珀，褐色。糖分含量干型葡萄酒干紅、干白、含糖量低于4克/升半干葡萄酒含糖量為4—12克/升半甜葡萄酒含糖量為12—45克/升甜型葡萄酒含糖量為45克/升有無氣泡靜止葡萄酒；起泡葡萄酒釀造方法葡萄酒（紅葡萄酒，白葡萄灑，桃紅葡萄酒，甜酒，貴腐甜酒，冰酒）特種葡萄酒（蒸餾葡萄酒，例白蘭地，波特酒，雪利酒等）紅葡萄酒和白葡萄酒的區別紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用白葡萄或紅皮白肉的葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵，發酵過程中酒精發酵和色素、香味物質的提取同時進行。辨別方法（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。（4）葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。（5）葡萄酒應盡可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。（6）有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。（7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。注：本名詞內容引自百度百科。
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