定義：
蠔油是用鮮蠔熬成的調味料，深啡色、質感黏稠，常用于中國粵菜中。蠔油能帶出食物的鮮味，可用于腌味、炒、燘、燒、焗等烹調方法。蠔油普遍被認為是由李錦裳（香港品牌李錦記創辦人）意外發明。他當時中國廣東省珠海南水鄉經營一家小茶寮，并售賣煮熟的蠔維生。李錦裳某日因忙碌而忽略了正在烹煮的蠔。他直至濃烈香味撲鼻才揭開鍋蓋。眼看奶白色的蠔湯在鍋里已煮得棕褐濃稠，味道更是鮮味無比。注：本名詞內容引自維基百科
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