定義:
鷹嘴豆(學名:CicerarietinumLinn.)是豆科鷹嘴豆屬植物。一年生草或多年生攀緣草本。高1-2米,莖直立,多分枝,被白色腺毛。托葉呈葉狀,或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒?;ㄓ谌~腋單生或雙生,花梗長0.5-2.5厘米。莢果卵圓形,膨脹,有種子1-4顆。種子被白色短柔毛?;ㄆ?-7月,果期8-9月。分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地。中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣、內蒙古等地引種栽培。生長于海拔約2000-2700米。鷹嘴豆營養成分全,含量高。子粒含蛋白質23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的營養價值,又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子??梢宰龆股?、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。本名詞內容引自百度百科
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