定義:
紅酒(Redwine)是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒,葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。紅酒起源葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現,而后它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期,這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品,也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液,這點促進了紅酒的平民化,使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。紅酒成分紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。紅酒年份越老越好嗎?紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性,是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。通常貯存葡萄酒的最佳溫度為10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動:溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低于0°C,這樣葡萄酒會結石沉淀,因此減少酒的酸度。紅酒打開后如何保存開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,水平擺放。通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,應盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的濕度,瓶口就會被木塞緊緊地塞住。注:本名詞內容引自百度百科
展開
排行榜
全網排行
-
49元京東 16k
-
289元京東 7.2k
-
265.05元天貓精選 3k
-
289元京東 2.2k
-
49.9元228
-
289元天貓精選 200
-
69元113
-
200.33元淘寶精選 100
-
289元天貓精選 100
-
192元京東 78
-
299元天貓精選 62
-
59元41
-
128元京東 40
-
699元京東 40
-
49元37
-
268元天貓精選 36
-
188元33
-
69元32
-
269元天貓精選 26
-
158元25
好物榜單
- 一年一度的買酒大季 平價葡萄酒必買榜 06-04 20:00 食品君
- 滴滴如金惹人愛 口糧級貴腐酒篇 06-16 18:30 食品君
- 酸酸甜甜意大利起泡酒 Moscato d'Asti必買榜 07-22 18:00 照曦
- 6月14日什么值得買熱賣榜 葡萄酒類TOP10 06-14 18:30 食品君
- 好物榜單:別再做俗人了!除了鮮花和口紅,七夕禮物還有這些可以選! 08-04 19:00 食品君
- 6月17日什么值得買熱賣榜 食品類-酒水TOP10 06-17 20:15 食品君
選購指南
- 自飲or送禮不用愁!超值大盤點,哪些紅酒值得買 05-11 17:12 悟能掀翻天
- 從入門到進階的30+款新世界葡萄酒?。▋雀饺胧謨r格) 10-30 10:26 張大媽探店
- 100元,90以上高分+金獎酒款推薦 01-23 20:27 皮皮是酒神
- #剁手專業戶#百元內什么酒值得買?(2017年度修訂版,雙十一重點關注 - 葡萄酒篇) 09-17 21:00 silencesky
- 成都酒友集合! 3.15~3.19春季糖酒會來了! 03-04 20:23 小黑的酒
- 花更少的錢喝更好的酒:廚神為你擊穿底價揭示真相(上篇) 09-30 16:00 silencesky
- 葡萄酒:回歸農產品的本質——最高99!電商平價酒款清單 09-04 15:21 想起來就發
- 愛喝紅酒的不要錯過,百元內優質進口紅酒全在這里了 05-16 21:32 chow2007
- 0到300價位,20款超值紅酒品鑒選購單,一半不到50元! 05-29 19:00 澤學家
視頻
查看更多最新文章
熱門文章
-
7月3日??0 0
-
梅見 白梅見 經典原味 青梅酒1 0
-
巧用手機手環NFC實現“門禁自由”,IC卡寫入保姆級教程1074 652
-
想要一個全是年味兒的評論區,算小張拿碎銀求你們653 10874
-
不泡面了!kindle新老設備2024年新手越獄指南954 442
-
嘗試半年,我終于完成了下水管的優化方案1332 596
-
推薦5個夸克網盤資源網站,找資源更方便480 116
已收藏
去我的收藏夾